Bún riêu cua được xem là món ăn truyền thống mang tinh túy của ẩm thực Việt. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có các kiểu biến tấu khác nhau. Cùng học cách nấu bún riêu cua miền Nam đúng điệu nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho cách nấu bún riêu cua miền Nam
200 gram cua xay
150 gram chả lụa cắt miếng
300 gram bún tươi
200 gram đậu hũ chiên nhỏ
500 gram xương heo
200 gram huyết heo
100 gram bò viên
3 quả cà chua
Hành tím, ớt băm, chanh, me
Màu hột điều nước
Màu gạch tôm
Mắm tôm
Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới
Giá đỗ, Bắp chuối bào, rau muống bào.
Xương rửa thật sạch, luộc sơ qua. Sau đó, luộc cùng muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.
Cho 1 chén nước lọc, 2 quả trứng vịt vào cua xay. Khuấy đều và lọc qua rây.
Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt tiết thành những miếng vừa ăn.
.
Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Sau đó vớt riêu đã kết ra để riêng, tránh vỡ riêu. nếm nêm lại nước dùng sao cho vừa vị theo ý thích.
Cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào nồi nước dùng đã vớt riêu. Đun sôi.
Xếp bún, riêu cua, chả lụa, tiết và bò viên vào tô. Xối nước dùng lên. Ăn kèm rau sống: muống chẻ, hoa chuối, giá đỗ và rau thơm các loại.
Bạn đã nhận ra cách nấu bún riêu cua miền Nam có nét gì khác biệt rồi chứ? Chính là ngoài riêu cau, còn có thể tiết và bò viên, khiến bát bún thêm đa dạng hương vị và vô cùng bắt mắt. Hãy thử vào bếp để thêm yêu nền ẩm thực phong phú của Việt Nam các bạn nhé.
Hy vọng bạn thành công với cách nấu bún riêu cua miền Nam đúng điệu!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
